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郭明祥|祭灶蒸花馍
2021-05-27 04:50:14 浏览:1986次 【

路过岐山西关馍店,一笼笼白白带红衣点小圆馍,勾起母亲蒸年馍回味。


往事如梦,穿越到了儿时记忆中, 童年是爬在母亲的锅边长大的,从灶台闻到母亲的奶香,在袅袅炊烟里,裹着母亲香喷喷饭菜的清香,闻着酸辣辣臊子面总是把我味蕾引向母亲的锅边。


在陕西关中农村,腊月二十三祭灶过后。蒸年馍是过年一项重要习俗,热气腾腾的年馍,像征着在新的一年里蒸蒸日上,这也是辈辈相传最初的“年味”。


每逢小年送灶神上天,母亲对着灶台上供祭的木版年画印制的灶神,撕掉旧的,再往墙壁上的神龛里贴上花花绿绿新灶神图案,在庄重肃穆中,烧香点蜡,供上麦芽糖果,两边写着:“上天言好事,下凡降吉祥“的美好愿望。相传灶王爷上天要走七天七夜,糖果是供灶王路上食用,祭灶时,还要把糖果融化,给灶王爷的嘴涂上糖,这样,他就不能在玉帝那里讲坏话了。母亲总是虔诚的,烧柱香火敬拜,以图家庭合睦吉祥。送走灶神开始蒸年馍。


刚踏入腊月,母亲就开始准备蒸年馍最重要的食材,面粉。为了选上好的面粉,母亲会精选上等的小麦,把头道和二道磨好的面粉储存起来,以备蒸年馍用。


过年的花馍是给新年准备的食物,自己吃或是用来待客。也是因天冷母亲蒸年馍时,在腊月二十先要泡好蒸年馍的酵子。酵子对温度敏感,不热不冷,保持恒温。到蒸年馍前一天,待酵母泡好后母亲开始“起面”,酵母加足一定比例的面粉和水,用力搅拌揉匀后,存放在大瓷盆里。这是个力气活,一盆面搅拌下来,挣的母亲气喘吁吁,脸上经常汗涔涔的。因为天冷,为了保证“起的面”有合宜温度,母亲总是大瓷盆放置到热炕上,面盆总和我争热坑,总怕脚触碰冰冷的面盆上。


鸡打鸣时,天尚未亮,村里家家户户传来刀剁案板的声音,铛,铛……声把我从梦中惊醒,一轱辘,揉揉惺忪的眼晴,等着吃热气腾腾的第一锅年馍。


母亲手巧,有普通年馍,也有菜包、肉包、糖油包……平日里,母亲还会蒸小花馍,那家小孩满月,蒸一笼曲莲馍,就是莲生贵子的意思,图个吉祥,就是像一条莽蛇盘起,在馍上做上好多手工的小花,有花有叶,栩栩如生,蒸熟之后再涂上红绿黄颜色,好看又好吃,总能勾起人的食欲,这就陕西特有面食民俗之一。还有老人过寿,把馍做桃子样子,十二个月十二个馍,年年有今日,|红白喜事都蒸馍。


心细的母亲,为了不让太大的蒸气侵湿年馍,会给大竹筐里铺上麦杆,再加一层白布,将年馍放在上面,立刻满屋的热气里弥漫着白面馍的清香味。那年月物质匮乏,只有过年才能吃到白面馍,这一天,村里的小伙伴们吃着年馍,高高兴兴奔走在屋里屋外玩耍。


     


曾记有一年蒸花馍,也是小年腊月二十三,母亲在前屋炕上,揉面、剁面、撺馍制作,我负责烧火,大姐负责照看锅里沸腾的水,等着年馍进锅,我和大姐一锅连着一锅的蒸,忘记给锅中加水,在我拼命加火中干锅了,烟雾裹着蒸气散发着呛人气味,想吃的白面馍变成黑馍,蒸馍变烙馍,烧红的大铁锅红的像红太阳。我看着眼前这一根二尺长的烧火根,想起那天成了母亲惩罚我的执法棍。母亲脾气瞬间爆发,变成烧火的丫头杨排风。母亲天怒暴揍我一顿,吃了几天蒸糊的馍,一股烟薰味终生难忘。母亲,我还想吃蒸糊馍。天堂有吗?


一年四季,在忙忙碌碌中等的就是大年初一,庭院梅花含苞待放,给这萧瑟的冬季重重的抹了一笔热情似火的腓红,香艳满院。墙角的迎春花,姹紫嫣然。最难忘的还是母亲剪的窗花,新年晨光照亮窗户,五彩斑斓,鲜鲜牡丹,紫色杜鹃,金丝菊花,垂涏桃子,憨态可掬猴子,唯妙唯俏,一个个鲜活生命一直活在我的记忆中,温馨永存!


大哥点爆竹,一声声震天响过,浓烈硝烟香味里,胆小孩童掩住耳朵,在惊喜中欢快的尖叫。母亲做的酸辣辣臊子面飘香满院,弥漫了整个村庄,炊烟裹着酸辣清香弥漫了湛蓝天空,那是母亲的味道,如今我只能闭眼嗅眠,把口水直咽,怀念远去的从前里,把母亲深深怀念。


大姐把艳红的春联贴在门框上,你看那是春羞冬的红晕,一家人在欢天喜地中把家园妆扮,桃符映庭院,春回大地祥合温馨。千年传统的习俗,请门神护佑家园,秦琼、敬德左右两边贴门上,他俩奉旨保佑家人的一年平安。五彩五色门旗在风中猎猎飘荡在门楣,一色代表一福,福禄寿喜财,五福临门的美好祝愿。如风往事,悠悠的岁月,如今何处寻觅如梦的家园。


又是一季问乡愁,聚家团圆,张灯结彩,在民俗喜庆年味里,我只能独醉在思母之中,嗅眠在声声的新春祝福里,圆月浩空,那是母亲手中捧出花馍,远处我又看见母笑着向我走来,梦中笑醒时已是春意盎然。想想那时一个年过下来,全是母亲一个人忙里忙外,那些远去的身影,只能在梦中回味。


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